بایدها و نبایدهای روش های شستن و ضدعفونی تخم مرغ نطفه دار

ب) شستشوی خیس تخم مرغ

می توانید تمام تخم مرغ ها یا فقط تخم مرغ های کثیف را بشویید. در صورت شستشو، تخم مرغ ها باید با آب داغ (38-48 درجه سانتیگراد) تمیز شوند. در حالت ایده آل، آب باید حداقل 10 تا 12 درجه سانتیگراد بالاتر باشد، تا از سرد شدن آن در حین شستشو جلوگیری شود. این کار، کمک می کند تا باکتری ها از طریق منافذ آن به داخل تخمک کشیده نشوند. در صورت نیاز می توان یک ماده شوینده برای شستشوی تخم مرغ به آب داغ اضافه کرد. تخم مرغ ها را در آب شستشو خیس نکنید. به دنبال شستشو، می توان از مواد گندزدای فودگرید و استاندارد، برای ضدعفونی تخم مرغ استفاده کرد. سپس، قبل از بسته بندی، اجازه دهید تخم مرغ ها در هوا کاملاً خشک شوند. رطوبت روی سطح می تواند به باکتری ها اجازه دهد تا به مرور زمان راحت تر وارد منافذ تخم شوند.

نکات مهم برای  شستشو و نظافت تخم مرغ

چگونه پوست تخم مرغ را ضدعفونی کنیم؟ این سوال، بسیار چالش برانگیز است. چون همواره بین محققان اینکه آیا شستشوی تخم مرغ لازم است یا خیر، اختلاف نظر وجود دارد. در بخش زیر، به بایدها و نباید های  شستشو و نظافت تخم مرغ می پردازیم:

الف) روش های پرخطربرای شستن تخم مرغ برای جوجه کشی

راه های مختلفی توسط مرغداران برای پاک کردن کثیفی از تخم ها قبل از جوجه کشی استفاده می شود. متاسفانه، بسیاری از این روش ها، اشتباه یا بعضا خطرناک هستند. در بخش زیر، به چند مورد از آن ها اشاره می کنیم:

1. یکی از روش های حذف آلودگی تخم، تراشیدن آلودگی ها از سطح پوسته تخم مرغ است. این روش، مناسب نیست؛ زیرا قسمت داخلی تخم مرغ را در برابر آلودگی آسیب پذیرتر می کند. اگر یک تخم کثیف در حین جوجه کشی بشکند، تخم های دیگر را نیز آلوده می کند.
2. روش دیگر نظافت تخم، شستن تخم مرغ با مایع ظرفشویی است. این روش نیز قابل قبول نمی باشد. تخم مرغ ها متخلخل هستند و دارای باکتری های فعال در خارج هستند، بنابراین نباید آنها را در آب صابون غوطه ور یا خیس کرد. باید از استفاده از مایع ظرفشویی یا محلول های تمیزکننده معطر خودداری کرد، زیرا می توانند بر طعم تخم مرغ تأثیر بگذارند.
3. روش اشتباه دیگر، استفاده از آجر فرمالین مخصوص ضدعفونی تخم مرغ است. فرمالدئید و پارافورمالدئید، عوامل شیمیایی با پتانسیل بالای سرطان زایی هستند. به عبارت دیگر، این مواد، سلامت افرادی را که با تخم مرغ ها کار می کنند، به خطر می اندازند. این نیز روشی تهاجمی است که ممکن است جنین جوجه ها را بکشد و سرعت جوجه ریزی تخم ها را کاهش دهد.
4.  ضدعفونی دستگاه جوجه کشی با الکل: برخی مرغدارن از الکل، برای ضدعفونی تخم مرغ و دستگاه جوجه کشی (هچری) استفاده می کنند. از آنجایی که الکل، ضدعفونی کننده سطح بالا نیست، بر گونه های ویروسی و قارچی موثر نیست و نمی تواند کلیه پاتوژن های موجود بر روی پوست تخم مرغ را از بین ببرد. از اینرو، محلول گندزدای مناسبی نمی باشد.

ب) روش های صحیح ضدعفونی کردن تخم نطفه دار برای جوجه کشی

هنگامی که مدیریت مناسب برای نظافت تخم های نطفه دار اعمال می شود، ذخایر مولد می توانند میانگین نرخ جوجه ریزی 83 درصد را در طول عمر خود حفظ کنند. روش های موثر و بی خطر برای ضدعفونی پوست تخم مرغ به شرح زیر است:

1) شستن تخم مرغ و ضدعفونی تخم نطفه دار با مواد گندزدا:

یکی از راه های تمیز کردن تخم مرغ ها توسط مرغداران، شستشوی آنها با آب و مواد گندزدا است. این روش کمترین خطر را برای تخم مرغ دارد، البته به شرط رعایت برخی نگرانی ها، مانند انتخاب دمای مطلوب و استفاده از ضدعفونی کننده مناسب.

2) ضدعفونی تخم نطفه دار با لامپ فرابنفش (UV):

محفظه ضدعفونی اشعه ماوراء بنفش به ویژه برای استریل کردن و ضدعفونی انواع تخم مرغ به کار می رود. پرتوهای فرابنفش،دارای خاصیت از بین بردندگی باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها تا 99 درصد هستند. این خاصیت، به آن ها اجازه می دهد تا هر گونه باکتری، قارچ یا ویروس بر روی پوست تخم مرغ، را از بین می برد.

3) استفاده از دستگاه شستشوی تخم مرغ اتوماتیک

خودکار کردن این فرآیند راه خوبی برای تضمین تمیز کردن کارآمد تخم مرغ و کاهش میزان مرگ و میر جوجه ها است. دستگاه های شستشوی تخم مرغ اتوماتیک، ایمنی بیشتری را در تمیز کردن تخم‌مرغ ارائه می‌کنند. از این دستگاه ها هم می توان برای ضدعفونی تخم مرغ های تمیز و هم برای تخم مرغ هایی که هنوز کثیف هستند، استفاده کرد.

مواد مجاز برای ضدعفونی تخم مرغ

از آنجایی که گندزداها و مواد مناسب برای ضدعفونی‌ تخم‌مرغ، افزودنی‌های غذایی بالقوه هستند، باید دارای گواهی ارگانیک باشند. برخی از مواد مجاز طبق مقررات عبارتند از: مواد کلر؛ پراکسید هیدروژن؛ اسید پراستیک؛ هیدروکسید پتاسیم؛ هیدروکسید سدیم؛ کربنات سدیم.

برای از مواد کلر برای ضدعفونی کردن پوست تخم مرغ، میزان کلر موجود در آب شستشو باید در سطوح مورد تایید FDA یا باشد. با این حال، تخم مرغ باید بلافاصله با آب آشامیدنی شستشو داد که از حداکثر حد باقیمانده مواد گندزدا برای مواد کلر تحت قانون آب آشامیدنی ایمن تجاوز نکند. این حد در حال حاضر، برابر با 4 پی پی ام است.

کلام آخر:

ضدعفونی کردن تخم‌ نطفه دار، بخش مهمی از برنامه‌های کنترل بهداشتی و پاتوژن در زنجیره تولید طیور است. از جمله عوامل احتمالی موثر بر میزان جوجه ریزی، می توان به کیفیت و سطح آلودگی تخم مرغ، اشاره کرد. حذف کوتیکول با روش های اشتباه ضدعفونی تخم مرغ، آب داخلی آن را کاهش می دهد و درصد جوجه ریزی تخم ها را کاهش می دهد. بنابراین، استفاده از یک محلول گندزدای ارگانیک و موثر که به کوتیکول تخم مرغ آسیب نرساند، بسیار اهمیت دارد. شرکت آرال شیمی برای ضدعفونی تخم مرغ، محصول داموسیب را توصیه می کند. این محصول بر پایه پراستیک اسید 5%، ارگانیک، کنستانتره و مورد تایید سازمان های EPA و FDA است.