سم مایکوتوکسین چیست و چه اثراتی بر روی دام و طیور دارد؟

سم مایکوتوکسین یا میکوتوکسین، ترکیبات سمی هستند که توسط انواع خاصی از قارچ ها یا کپک ها تولید می شوند. این سم روی غلات و سایر مواد غذایی رشد می کنند. هنگامی که دام و طیور خوراک آلوده مصرف می کنند، این سموم می توانند منجر به مشکلات جدی سلامتی، کاهش بهره وری و در موارد شدید مرگ شوند. آلودگی مایکوتوکسین می تواند بر روی بهره وری حیوانات، هزینه های خوراک و در نهایت سود صنعت دام تاثیر منفی  بگذارد. علاوه بر این، محصولات حیوانی آلوده، می تواند پیامدهایی برای ایمنی غذا و سلامت انسان داشته باشد. در این مقاله، به معرفی سم مایکوتوکسین و تاثیر آن بر روی سلامت دام و طیور می پردازیم. در نهایت، محصول داموسیب را بعنوان یک ضدعفونی کننده سطح بالا و ایمن برای گندزدایی محیط حیوانات، معرفی خواهیم کرد.

---

همچنین بخوانید:

♣ راهکارهای قطعی برای از بین بردن سم آفلاتوکسین لبنیات

♣ باکتری سالمونلا و روش های کنترل عفونت آن در خوراک دام و طیور

---

مایکوتوکسین در کجا یافت می شود؟

مایکوتوکسین‌ها معمولا در مواد مختلف خوراک، به‌ویژه غلات و غلات یافت می‌شوند که در طول رشد، برداشت یا ذخیره‌سازی توسط انواع خاصی از قارچ‌ها آلوده شده‌اند. آنها معمولا با شرایط گرم و مرطوب همراه هستند که محیطی ایده آل برای رشد قارچ ایجاد می کند.

سم مایکوتوکسین اغلب در موارد زیر یافت می شود:

• غلات و علوفه
• دانه های روغنی و فرآورده های جانبی آنها
• محصولات جانبی فرآوری غلات
• لبنیات و فرآورده های گوشتی
• عوامل محیطی

در زیر هر کدام از این موارد، شرح داده می شود.

1. غلات و علوفه

رشد قارچ در سیلو یا علوفه تخمیری، می تواند منجر به سم مایکوتوکسین شود، به ویژه توسط کپک هایی مانند آسپرژیلوس و فوزاریوم، در شرایط نگهداری نامناسب. غلاتی که بیشتر مستعد ابتلا به سم میکوتوکسین هستند، عبارتند از:

• ذرت : ذرت نسبت به مایکوتوکسین هایی مانند آفلاتوکسین ها، فومونیزین ها و دئوکسی نیوالنول (DON) بسیار حساس است، به ویژه در آب و هوای گرم و مرطوب.
• گندم: گندم اغلب توسط مایکوتوکسین های فوزاریوم از جمله DON و زیرالنون آلوده می شود.
• جو: جو یکی دیگر از غلات مستعد ابتلا به آلودگی فوزاریوم است که آن را به منبع رایج DON و زرالنون تبدیل می کند.
• برنج: اگر برنج در شرایط نامناسب رشد یا نگهداری شود، می‌تواند حاوی آفلاتوکسین و اکراتوکسین باشد.
• جو دوسر: اگر در طول نگهداری در معرض رطوبت قرار گیرد، می تواند حاوی اکراتوکسین و آفلاتوکسین باشد.
• سورگوم: حساس به فومونیزین ها و سایر مایکوتوکسین ها، به ویژه در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری.

2. دانه های روغنی و فرآورده های جانبی آنها

بادام زمینی به آفلاتوکسین بسیار حساس است، به ویژه، زمانی که در آب و هوای گرم رشد می کند. گاهی اوقات ممکن است سویا و کنجاله سویا به مایکوتوکسین ها آلوده شوند، به خصوص اگر در شرایط مرطوب نگهداری شوند. پنبه دانه و کنجاله آن اغلب و به ویژه در مناطق گرمتر، به آفلاتوکسین آلوده می شوند.

3. محصولات جانبی فرآوری غلات

کنجاله گلوتن ذرت و غلات تقطیر ذرت، حاصل از فرآوری غلات می توانند در صورت آلوده بودن دانه اصلی، مایکوتوکسین ها را غلیظ کنند. همچنین سبوس گندم و سایر فرآورده های فرعی آسیاب، می توانند مایکوتوکسین ها را در صورت وجود در دانه اصلی حفظ کنند.

4. خوراک ذخیره شده

 اگر پلت خوراک دام به طور نامناسب ذخیره شود، می تواند باعث آلودگی کپک و تجمع مایکوتوکسین ها شود. یونجه و کاه نیز می توانند حاوی مایکوتوکسین باشند، به خصوص اگر در حالت مرطوب بسته شوند یا در هنگام نگهداری در معرض رطوبت قرار گیرند.

5. لبنیات و فرآورده های گوشتی

مایکوتوکسین‌ها می‌توانند به‌طور غیرمستقیم در لبنیات، گوشت و تخم‌مرغ ظاهر شوند، در صورتی که دام‌ها خوراک آلوده مصرف کنند، که منجر به باقی‌مانده برخی مایکوتوکسین‌ها (مانند آفلاتوکسین M1 در شیر) می‌شود که از طریق محصولات حیوانی منتقل می‌شود.

6. عوامل محیطی

مایکوتوکسین ها بیشتر در مناطقی با رطوبت بالا و دمای گرم یافت می شوند که باعث رشد قارچ می شود. مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به ویژه مستعد آفلاتوکسین ها و فومونیزین ها هستند. برداشت، جابجایی یا نگهداری نامناسب، عامل دیگر ایجاد این سم است. اگر غلات و مواد تشکیل دهنده خوراک به درستی خشک و نگهداری نشوند، حتی مناطق سردتر نیز می توانند آلودگی به مایکوتوکسین را تجربه کنند.

انواع مایکوتوکسین

میکوتوکسین ها، به پنج دسته اصلی تقسیم می شوند که به شرح زیر است:

• آفلاتوکسین ها: این سموم عمدتاً توسط آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید می شوند. بسیار سرطان زا هستند و معمولاً در محیط های گرم و مرطوب یافت می شوند و اغلب ذرت، بادام زمینی و پنبه دانه را آلوده می کنند.
• اکراتوکسین ها: عمدتاً توسط گونه های آسپرژیلوس و پنی سیلیوم تولید می شوند. اینها بر کلیه ها و کبد تأثیر می گذارند و معمولاً در غلاتی مانند جو، گندم و ذرت یافت می شوند.
• زرالنون: این مایکوتوکسین که توسط قارچ فوزاریوم تولید می‌شود، استروژن را تقلید می‌کند و می‌تواند باعث مشکلات تولید مثلی، به ویژه در خوک‌ها شود.
• Deoxynivalenol یا (DON): همچنین به عنوان “vomitoxin” شناخته می شود، توسط Fusarium graminearum تولید می شود، باعث اختلالات گوارشی و امتناع غذا می شود.
• فومونیسین ها: فومونیزین ها نیز از فوزاریوم بر روی کبد، کلیه ها و سیستم ایمنی تأثیر می گذارند و اغلب ذرت را آلوده می کنند.

روش های تشخیص سم مایکوتوکسین

آزمایش خوراک برای شناسایی و تعیین کمیت مایکوتوکسین ها ضروری است. روش های متداول عبارتند از: ELISA آزمایش ایمونوسوربنت متصل به آنزیم، HPLC  (کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا) و طیف سنجی جرمی. آزمایش باید به طور منظم انجام شود، به خصوص زمانی که مواد تشکیل دهنده خوراک از مناطق مستعد آلودگی قارچی تهیه می شوند.

مایکوتوکسین چه تاثیراتی بر سلامت دام و طیور می گذرد؟

 سطوح بالای مایکوتوکسین ها می تواند باعث مسمومیت حاد و بیماری سریع از جمله آسیب کبد و کلیه، علائم عصبی و مرگ در موارد شدید شود. سطوح پایین آن به شکل مسمومیت مزمن است. ممکن است علائم فوری را نشان ندهند، اما می توانند پاسخ های ایمنی را تضعیف کنند، سرعت رشد را کاهش دهند، تولید مثل را مختل کنند و باعث آسیب طولانی مدت اندام شوند. گونه های مختلف جانوری از نظر حساسیت متفاوت هستند. به عنوان مثال، طیور به ویژه در برابر آفلاتوکسین ها حساس هستند، در حالی که خوک ها به زیرالنون حساس تر هستند.

اثرات سم مایکوتوکسین بر بهره وری حیوانات

مایکوتوکسین‌ها می‌توانند باعث شوند حیوانات غذا را رد کنند و بر نرخ رشد و تبدیل خوراک تأثیر بگذارند. مایکوتوکسین های مختل کننده هورمون مانند زیرالنون بر تولید مثل تأثیر می گذارد و باعث ناباروری، سقط جنین یا رشد غیر طبیعی جنین می شود. در گاوهای شیری و طیور، مایکوتوکسین ها می توانند تولید شیر، کیفیت تخم مرغ و قابلیت جوجه ریزی را کاهش دهند.

روش های کنترل و مبارزه با مایکوتوکسین خوراک دام و طیور

کنترل مایکوتوکسین ها در خوراک دام و طیور برای اطمینان از سلامت، بهره وری و ایمنی مواد غذایی دام ضروری است. راهکارهای عملی برای کمک به کنترل و کاهش آلودگی میکوتوکسین در خوراک دام به شرح زیر است:

1. مدیریت صحیح محصول و شیوه های برداشت

تناوب زراعی و واریته های مقاوم در برابر رشد قارچ، احتمال آلودگی را کاهش می دهد. برداشت به موقع، قرار گرفتن در معرض رطوبت محصول را به حداقل می رساند، زیرا رطوبت به رشد قارچ کمک می کند. استفاده از انواع قارچ کش ها برای کنترل رشد کپک ها در مزرعه، ضروری است.

2. بهینه سازی شرایط خشک کردن و ذخیره سازی

کنترل رطوبت خوراک و دانه قبل از ذخیره سازی تا سطوح رطوبت ایمن (زیر 14-12%) بسیار اهمیت دارد. زیرا از رشد قارچ جلوگیری می شود. کنترل دما در محیط های ذخیره سازی و اجتناب از نوسانات دما که رشد کپک ها را تشویق می کند، بسیار مهم است.  تهویه مناسب برای کاهش رطوبت در انبارها به ویژه در آب و هوای گرمسیری یا مرطوب حائز اهمیت است.

3. مواد افزودنی خوراک و بایندرها

بایندرهای مایکوتوکسین شامل مواد جاذب مانند خاک رس بنتونیت، زئولیت ها، زغال چوب فعال یا سدیم کلسیم آلومینوسیلیکات هیدراته (HSCAS) هستند که به میکوتوکسین ها در روده متصل شده و جذب آنها را کاهش می دهد. استفاده از عوامل تغییر شکل زیستی شامل آنزیم‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها، می‌توانند مایکوتوکسین‌های خاص را در خوراک سم‌زدایی یا تجزیه کنند. افزودنی های ضد قارچ مانند اسیدهای آلی (اسید پروپیونیک، اسید استیک) برای جلوگیری از رشد کپک در خوراک و افزایش عمر مفید استفاده کنید.

4. بهداشت و بهداشت در تولید و ذخیره سازی خوراک

تمیز کردن تجهیزات تولید و ذخیره سازی خوراک به طور مرتب، گرد و غبار، هاگ های کپک و بقایای قارچ ها را از بین می برد. کنترل آفات و اقداماتی برای کنترل جوندگان، حشرات و سایر آفات که می توانند به خوراک آسیب برسانند، بسیار مهم است.

5. مدیریت رژیم غذایی و حمایت از تغذیه

رژیم های غذایی متعادل و غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها (مانند سلنیوم، ویتامین E و ویتامین C) برای بهبود انعطاف پذیری حیوانات در برابر میکوتوکسین ها ضروری است. حمایت ایمنی، شامل موادی که از سلامت روده و عملکرد ایمنی حمایت می کنند، برای تقویت سیستم بدنی حیوانات در مقابل مایکوتوکسین ها می تواند موثر باشد. مواد غذایی با خطر کمتر آلودگی، مانند دانه های خوراکی که در مناطق کمتر مستعد رشد می کنند، را باید جایگزین کرد. استفاده از خوراک های پلت یا اکسترود تحت عملیات حرارتی، می تواند سطح کپک و میکوتوکسین را کاهش دهد.

---

همچنین بخوانید:

♣ حذف کپک سبز مرکبات با استفاده از ترکیبات پراستیک اسید

♣ اسیدهای آلی در خوراک دام و طیور

---

کلام آخر:

آلودگی و سم مایکوتوکسین در خوراک دام مزرعه، باعث زیان اقتصادی قابل توجهی هم به حیوانات و هم به دامدار می شود. برای جلوگیری از ایجاد کپک در محصولات زراعی نیاز به انجام درمان های کشاورزی به طور موثر و در زمان مناسب وجود دارد. یکی از این روش ها، تمیز کردن سیلوها و محل نگاهداری خوراک دام و طیور است. شرکت آرال شیمی، انواع شوینده های اسیدی بدون کف را برای رسوب زدایی از کف انبارها و سیلوها ارائه می دهد. شوینده های قلیایی بدون کف، برای از بین بردن رسوبات چربی حاصل از دانه های چرب غلات استفاده می شود. در نهایت، استفاده از قارچکش اگروسیب، در کلیه مراحل کشت دانه های غلات می تواند از رشد قارچ و کپک در محصولات و نهایتا تولید میکوتوکسین، جلوگیری کند.