ضدعفونی انبارهای سیب زمینی چگونه انجام می شود؟

سیب‌زمینی، یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی و غذایی در سراسر جهان است که نقش اساسی در تأمین انرژی روزانه انسان دارد. پس از برداشت، بخش زیادی از محصول در انبارهای نگهداری یا سردخانه‌های سیب‌زمینی ذخیره می‌شود تا در طول سال مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، به دلیل ماهیت فسادپذیر این محصول، ایجاد شرایط بهداشتی و اجرای فرآیند ضدعفونی انبار سیب‌زمینی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در صورتی که فضای نگهداری به درستی ضدعفونی و گندزدایی نشود، رشد قارچ‌ها، باکتری‌ها و آفات انباری می‌تواند باعث کاهش کیفیت و پوسیدگی سیب‌زمینی‌ها شود.

رعایت اصول بهداشتی و گندزدایی انبارهای سیب‌زمینی قبل از ذخیره محصول جدید، نه‌تنها از بروز بیماری‌ها و کاهش ضایعات جلوگیری می‌کند، بلکه موجب افزایش راندمان نگهداری، کاهش تلفات اقتصادی و حفظ کیفیت ظاهری و تغذیه‌ای محصول نیز خواهد شد. به همین دلیل، استفاده از مواد ضدعفونی‌کننده مناسب و اجرای صحیح روش‌های بهداشتی، از الزامات اصلی در نگهداری طولانی‌مدت سیب‌زمینی در سردخانه است. در این مقاله به روش‌ها، زمان مناسب ضدعفونی، و بهترین مواد مورد استفاده برای ضدعفونی انبارهای سیب‌زمینی پرداخته می‌شود تا نگهداری این محصول ارزشمند به شکل اصولی و پایدار انجام گیرد.

همچنین بخوانید:

♣ ضدعفونی سردخانه صنعتی

♣ مقایسه اثر ضدعفونی پراستیک اسید، فرمالین، آب اکسیژنه و اسید استیک

عوامل موثر در انبارمانی سیب زمینی چیست؟

عوامل مؤثر در انبارمانی سیب‌زمینی بسیار متنوع هستند و باید به دقت در نظر گرفته شوند تا از کاهش کیفیت، پوسیدگی و فساد جلوگیری شود. این عوامل شامل شرایط محیطی، بهداشتی، و نحوه ذخیره‌سازی محصول می‌شوند که در زیر به آن‌ها می پردازیم:

1. دمای مناسب

یکی از مهم‌ترین عوامل در انبارمانی سیب‌زمینی، دمای نگهداری است. دمای سردخانه یا انبار باید بین 4 تا 7 درجه سانتی‌گراد باشد. اگر دما بیش از حد پایین باشد، ممکن است سیب‌زمینی‌ها دچار رنگ‌پریدگی و تغییرات طعمی شوند. همچنین، دمای بالا باعث رشد سریع جوانه‌ها و افزایش سرعت فساد می‌شود. حفظ دمای ثابت و کنترل‌شده به کاهش پوسیدگی و فساد کمک می‌کند.

2. رطوبت نسبی مناسب

رطوبت نسبی داخل انبار باید بین 85% تا 95% باشد. اگر رطوبت خیلی بالا باشد، می‌تواند باعث رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها و ایجاد شرایط مساعد برای پوسیدگی سیب‌زمینی‌ها شود. از طرف دیگر، رطوبت کم باعث خشک شدن سطح سیب‌زمینی و کاهش کیفیت ظاهری آن‌ها خواهد شد. بنابراین، حفظ رطوبت در حد مناسب از عوامل کلیدی در افزایش ماندگاری سیب‌زمینی است.

3. تهویه مناسب

تهویه مناسب و وجود هواگیری کافی در انبارهای سیب‌زمینی، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. جریان هوا باید به گونه‌ای باشد که از تجمع گاز اتیلن جلوگیری کند و سیب‌زمینی‌ها به صورت یکنواخت تهویه شوند. تهویه مناسب همچنین کمک می‌کند تا رطوبت اضافی از محیط انبار خارج شود و از بروز بیماری‌ها جلوگیری شود.

4. ضدعفونی انبار

پیش از ذخیره‌سازی سیب‌زمینی‌ها، ضدعفونی انبار و تجهیزات آن از اهمیت زیادی برخوردار است. گندزدایی انبار سیب‌زمینی به کاهش آلودگی‌های قارچی، باکتریایی و حشرات کمک می‌کند. استفاده از مواد ضدعفونی‌کننده هایی همچون مانند فرمالین، گاز ازن و یا ترکیبات گوگردی در حفظ کیفیت محصول و جلوگیری از بیماری‌ها مؤثر است. هرچند به علت سرطان زایی، استفاده از فرمالین بسیار محدود شده است و بجای آن از پراستیک اسید که فودگرید است، استفاده می شود.

5. عدم تماس با نور مستقیم

قرار دادن سیب‌زمینی‌ها در معرض نور مستقیم باعث تولید سبز شدن پوست سیب‌زمینی و ایجاد سولانین می‌شود، که ماده‌ای سمی است و سلامت مصرف‌کنندگان را تهدید می‌کند. بنابراین، سیب‌زمینی‌ها باید در مکانی تاریک و بدون نور مستقیم نگهداری شوند.

6. چیدمان و انبارگذاری صحیح

چیدمان صحیح در انبار یکی از عوامل مؤثر در جلوگیری از آسیب دیدگی و کاهش کیفیت سیب‌زمینی‌ها است. سیب‌زمینی‌ها باید به گونه‌ای قرار داده شوند که جریان هوا به راحتی در بین آن‌ها برقرار شود. انبارها باید از قفسه‌های مناسب یا پالت‌ها برای جلوگیری از فشرده شدن و ایجاد فشار بر روی سیب‌زمینی‌ها استفاده کنند.

7. کنترل آفات و بیماری‌ها

حشرات و آفات مانند شته‌ها، مگس‌ها و کرم‌ها می‌توانند باعث آلودگی و فساد سیب‌زمینی‌ها شوند. بنابراین، کنترل آفات در انبار و استفاده از ترکیبات ضدآفات طبیعی یا شیمیایی برای حفاظت از سیب‌زمینی‌ها بسیار مهم است. همچنین، وجود مهمترین آفات و بیماری سیب زمینی شامل آلودگی‌های قارچی مانند فوزاریوم و آلترناریا می‌تواند باعث کاهش کیفیت و پوسیدگی سیب‌زمینی‌ها شود، که باید با استفاده از مواد ضدقارچ و ضدعفونی‌کننده‌ها برطرف گردد.

8. انتخاب و جداسازی سیب‌زمینی‌ها

برای افزایش ماندگاری سیب‌زمینی‌ها، باید محصولاتی که دارای آسیب فیزیکی، لکه‌ها یا نشانه‌های پوسیدگی هستند، از انبار خارج شوند. همچنین، سیب‌زمینی‌ها باید بر اساس اندازه و نوع تفکیک شده و سیب‌زمینی‌های با کیفیت پایین‌تر برای مصرف فوری یا فرآوری استفاده شوند.

9. زمان برداشت و آماده‌سازی محصول

زمان مناسب برداشت سیب‌زمینی نقش مهمی در انبارمانی موفق آن دارد. برداشت زودهنگام یا برداشت دیرهنگام می‌تواند بر توانایی نگهداری سیب‌زمینی در انبار تأثیر منفی بگذارد. پس از برداشت، سیب‌زمینی‌ها باید در دمای محیط برای چند روز قرار گیرند تا خشک شده و از آسیب‌های ناشی از رطوبت زیاد جلوگیری شود.

10. مراقبت از تجهیزات انبار

اقدامات تعمیر و نگهداری منظم بر روی سیستم‌های سرمایشی و تهویه انبار، تجهیزات کنترل دما و رطوبت، و همچنین تجهیزات ضدعفونی‌کننده می‌تواند به حفظ شرایط مطلوب برای نگهداری سیب‌زمینی‌ها کمک کند و از ایجاد هرگونه اختلال در فرایند انبارمانی جلوگیری کند.

در نهایت، انبارمانی سیب‌زمینی یک فرآیند پیچیده و حساس است که نیاز به دقت و رعایت اصول بهداشتی و شرایط محیطی مناسب دارد. با توجه به این عوامل، می‌توان از پوسیدگی، جوانه‌زنی و فساد سیب‌زمینی‌ها جلوگیری کرد و مدت زمان نگهداری آن‌ها را به طور چشمگیری افزایش داد.

بهترین روش انبار کردن و نگهداری سیب زمینی چیست؟

شرایط انبارداری سیب زمینی که در نگهداری سیب زمینی انباری نقش دارند دما و رطوبت هستند. حرکت هوای کافی و نامحدود نیز برای حفظ دما و رطوبت ثابت در سرتاسر انبار و جلوگیری از انقباض بیش از حد ناشی از از دست دادن رطوبت و پوسیدگی ضروری است. بیشتر ارگانیسم های بیماری به صورت لگاریتمی رشد جمعیت خود را در دماهای بین 40 تا 80 درجه فارنهایت افزایش می دهند. دماهای پایین تر احتمال بروز بیماری را در طول نگهداری کاهش می دهد.

مراحل ضدعفونی انبارهای سیب زمینی چیست؟

علت کپک زدن سیب زمینی در سردخانه اغلب به دلیل آلودگی محیط نگاهداری آن است. با این روش کنترل بسیاری از عوامل پوسیدگی نرم باکتریایی، پوسیدگی خشک، پوسیدگی صورتی، حلقوی و لیت بلایت و پوسیدگی پیتیومی به نحو موثری قابل کنترل است. چرا که ابر غلیظی از محلول ضدعفونی کننده به تمام قسمت های سطح پوست سیب زمینی نفوذ می کند. بدون مرطوب کردن سطح پوست آنها، عوامل فساد قارچی و باکتریایی را کنترل و سرکوب می کند.

قبل از ورود به انبار، نحوه ضدعفونی سردخانه سیب زمینی در پنج مرحله زیر انجام می پذیرد:

اصول نگهداری سیب زمینی در سردخانه

در سردخانه ها، سیب زمینی تحت فرآیندهای زیر قرار می گیرد:

• خشك كردن
• دما
• پخت
• ذخیره سازی مناسب

هر کدام از این مراحل، دستخوش آلودگی های محیطی از جمله شیوه حمل و نقل، ابزار و تجهیزات، سطوح و دیواره ها و غیره قرار می گیرند. از این رو ضدعفونی سردخانه سیب زمینی با از بین بردن اسپورها و پاتوژن های بیماری زا، محیط انبار را عاری از انواع بیماری کرده و خسارات ناشی از بیماری در سیب زمینی را کاهش می دهد.

روش های استریل کردن و ضدعفونی سردخانه

بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود میزان استفاده از ضدعفونی شیمیایی برای روش کاربرد صحیح است. اثر ضدعفونی ممکن است با توجه به نوع سطح، دما و سختی آب متفاوت باشد. هنگام استفاده از ضدعفونی کننده های خورنده، شستشو لازم است. در زیر به برخی از مواد شیمیایی پرکاربرد برای ضدعفونی تجهیزات جابجایی و گندزدایی انبار سیب زمینی اشاره شده است:

• سولفات مس: فعالیت باقیمانده خوب، بیشتر برای خیساندن جعبه ها و کیسه ها، ممکن است باعث ایجاد مقداری لکه شود.
• فرمالدئید: به طور کلی توصیه نمی شود. بخارهای تحریک کننده و خفه کننده تولید می کند.
• هیپوکلریت ها، سفید کننده: سریع الاثر، ارزان. سوز آور برای پوست و لباس، بسیار خورنده.
• ترکیبات فنلی: اثر باقی مانده را فراهم می کند.
• ترکیبات آمونیوم چهارتایی: کمتر تحت تأثیر مواد آلی یا خاک قرار می گیرند، pH آب بحرانی نیست، کمی خورنده است.
• پراکسید هیدروژن/پراستیک اسید: می تواند به طور مستقیم روی سیب زمینی اعمال شود، بدون باقی مانده، خورندگی کمی دارد. با استفاده از گرما می توان از آن به عنوان یک ماده بخور در سیستم هوا استفاده کرد.

کلام آخر:

هزینه نگهداری سیب زمینی در سردخانه نسبتا بالاست. لذا ضرورت نظارت و مراقبت در انبار داری سیب زمینی بسیار مهم است. ضدعفونی سردخانه سیب زمینی از خرابی سیب زمینی ها و ایجاد خسارات بیشتر جلوگیری می کند. محصول فوداسیب صنایع آرال شیمی با برند پراکسیدین، یک ماده ضدعفونی قوی و فودگرید بر پایه پراستیک اسید است. این محصول موجب ضدعفونی کردن انبار سیب زمینی و افزایش زمان نگهداری آن می شود. فوداسیب، با گندزدایی انبار سیب زمینی، انواع عوامل بیماری زا در انبار را از بین می برد و میزان تلفات محصولات را کاهش می دهد. همچنین، این محصول موجب اکسیژن رسانی به سیب زمینی شده و انبارمانی آن را افزایش می دهد.

⇐ نسخه بروزرسانی شده در آبان 1404